Guacamole é um iguaria típica da culinária mexicana. Trata-se de um puré de abacate que serve como complemento de uma salada; pode ser também uma entrada ou um petisco quando servido com tostas ou tortilhas.

O abacate é rico em vitamina E, A, B1 e B2; gorduras monoinsaturadas; minerais como o magnésio (ajuda no metabolismo da glicose e a nutrir os nervos e o cérebro), cálcio, ferro, fósforo (que em conjunto com o cálcio ajuda na mineralização dos ossos e dos neurônios, melhorando o raciocínio); e glutiona, um poderoso antioxidante. Possui um valor acentuado de gorduras, responsável pelo aumento do colesterol HDL (colesterol bom que protege as artérias). Portanto, é rico em nutrientes, proteínas, lípidos e substâncias minerais.

Cada 100g de abacate tem:

Energia – 108 kcal
Proteínas – 1,1 g
Lípidos – 10,5 g
Glícidos – 2,3 g
Água – 82,4 g
Fibras – 3 g
Vitamina C – 3 mg
Vitamina A – 32 mcg
Ácido Fólico – 11 mcg
Potássio – 326 mcg
Fósforo – 36 mg

Ingredientes:

500 g abacates (2 unidades médias)
70 g cebola (1 unidade pequena)
70 g tomate (1 unidade pequena)
25 g coentros frescos (1/2 ramo)
Sumo de 1 limão
Sal q.b.
Cominhos q.b.
Azeite q.b.
Malagueta q.b. (piri piri ou pimenta preta)

Confeção:

Picar a cebola, o tomate e os coentros.

Descascar, tirar o caroço e amassar o abacate com um garfo.

Misturar os ingredientes.

Temperar com limão, sal, cominhos, azeite e a malagueta.

Servir com tostas, tortilhas e saladas.

Bom proveito!