A courgette é um alimento pobre em calorias, mas rico em vitaminas e minerais.
Esta semana vamos precisar de:
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 courgette
½ beringela
1 tomate maduro
½ iogute
sal e cebolinho qb
Picar a cebola e os alhos e refogá-los ligeiramente no azeite. Juntar todos os legumes cortados em cubos pequenos e deixar refogar mais um pouco. Deitar uma quantidade suficiente de água para cobrir e deixar cozer os legumes. Temperar.
Por fim deve-se triturar a sopa com a varinha e adicionar o iogurte. Misturar bem e levar ao lume por mais 2 ou 3 minutos. Polvilhar com o cebolinho picado e servir com pão torrado.