A receita de hoje junta a criatividade de Daiane Lopes e Pedro Viegas, duas pessoas que adoram cozinha, pastelaria e também caipirinha, a bebida brasileira mais conhecida internacionalmente.
Com a ideia de criar uma sobremesa deliciosa e atraente, os Chefs elaboraram esta receita: Cupcakes de Caipirinha. Pedro Viegas é criador da marca Bite Me e fornece, sob encomenda, diversos doces, bolos, biscoitos e cupcakes, são muito criativos e também temáticos.
Esta viagem passa pelo Brasil e por Inglaterra. A caipirinha é uma bebida com origem no interior do Estado de São Paulo. Tradicionalmente, é preparada com lima (limão taiti, no Brasil), gelo, cachaça e açúcar. Segundo a história, a bebida teria sido criada para o tratamento de doentes com a gripe espanhola em 1918, levando ainda outros ingredientes, nomeadamente mel e alho. Já os cupcakes dividem a sua origem em dois sentidos: primeiro geográfico, há quem diga terem sido criados em Inglaterra sob o nome de Fairy Cakes, outros dizem ser dos Estados Unidos, onde usou-se pela primeira vez o termo cupcake; e segundo terminológico, o nome adviria do facto de ser servido em taças individuais, ou porque a receita teria as medidas dos seus ingredientes contadas em número de chávenas.
Outras curiosidades em relação à caiprinha, segundo os experts, é que esta não deve ser feita com gelo picado, uma vez que este se dilui rapidamente, deixando um sabor aguado; e deve ser consumida sem palhinha, levando apenas um mexedor, para que o aroma do cocktail seja apreciado.
Para a base, vamos precisar de:
80 g leite
Casca de duas limas
130 g farinha de trigo
130 g açúcar amarelo
140 g manteiga (temperatura ambiente)
1,5 g fermento (1 colher de café)
Raspas de cascas de uma lima e meia.
10 g sumo de lima ( 2 colheres de chá)
2 ovos
10 g infusão de leite e cascas de lima
12 formas de papel para cupcakes/queques
Forma para cupcakes (pode ser usado também as formas de papos de anjo)
Para o creme do cupcake:
150 g manteiga
340 g açúcar em pó
15 g infusão de leite e casca de limão (1 colher de sopa)
30 g cachaça (2 colheres de sopa)
5 g sumo de lima (1 colher de chá)
Saco de pasteleiro com ou sem boquilha
Instruções:
Preparar uma infusão com leite e as cascas de lima. Deixar ferver e repousar durante 5 minutos.
Juntar os demais ingredientes, a farinha de trigo, o açúcar amarelo, a manteiga, o fermento, as raspas de lima, o sumo de lima, o ovos e a infusão.
Bater durante 5 minutos, ou até que fique homogéneo.
Colocar as formas de papel na forma. Adicionar a massa às doses individuais, dividindo a quantidade em 12 porções.
Levar ao forno durante 30 - 35 minutos a 150ºC
Enquanto a base está no forno. Preparar o creme.
Dividir a quantidade de açúcar em duas porções.
Bater a manteiga durante 3 minutos.
Acrescentar uma parte do açúcar em pó e bater durante 2 minutos.
Repetir a operação com a outra metade do açúcar em pó.
Acrescentar a infusão de leite e casca de lima, a cachaça e o sumo de lima.
Bater por mais 1 minuto.
Colocar num saco de pasteleiro e levar ao frigorífico.
Quando a base estiver pronta, deixe arrefecer completamente.
Decore com formas circulares utilizando o saco pasteleiro.
Em cima de cada cupcake enfeite com meia fatia de lima, muito fina.
Esta receita serve 12 unidades.
Uma receita, rápida, fácil e deliciosa para enfeitar as tardes e acompanhar os chás.
Será, certamente, uma explosão de sabores.
