Afastada há algum tempo do mundo cibernético, um afastamento que me deu para fazer outras coisas e experimentar novas receitas, na tentativa de me tornar mais exigente comigo mesma e aprimorar certos aspectos a que eu gostava de chamar “ técnica”.
A tónica é quase sempre a mesma, a utilização de vegetais e legumes, nas mais diversas formas, e o recurso por vezes ao peixe. A ideia é reutilizar e aproveitar o que se tem no frigorífico e, com alguma ligeireza, confeccionar uma refeição rápida e fácil.
Sem mais demoras, o prato que hoje vos trago é Salmão Crocante.
Vamos precisar de:
2 lombos de salmão, limpos, sem pele e espinhas
Raspas de uma lima
5 gotas de sumo de lima
6 colheres de sopa de pão ralado
1 ½ de sopa de mostarda
1 ½ de sopa de manteiga derretida
1 colher de sobremesa de açúcar amarelo
Folhas de salsa para polvilhar no fim de pronto
Misturar todos estes ingredientes até formar uma “massa”. Com esta mistura deve-se forrar generosamente, de ambos os lados, os lombos de salmão.
Deixar a temperar por uma meia hora antes de levar ao forno, durante 10 a 15 minutos, com a temperatura de 150º.
Para ser mais fácil de servir, usem papel vegetal para forrar a travessa de forno ou tabuleiro; o papel vegetal vai conservar uma maior frescura e leveza no peixe, sem que este resseque no forno.
Para acompanhar, usei espinafres salteados com alho e azeite.
Bom apetite!
