DIÁRIOS DO UMBIGO

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A receita de hoje deve-se a uma combinação explosiva de elementos, passo a explicar: fim-de-semana em casa da mãe, frio, demasiado tempo passado na cozinha e uma necessidade de aproveitar alguns legumes em excesso.

A cenoura é o elemento escolhido para esta crónica.

É antiga a referência às propriedades da cenoura associada aos olhos, os meus pais diziam-me sempre “tens de comer, a cenoura deixa os olhos bonitos”. Coloquei sempre em causa se isso seria verdade ou se era uma forma de me “dar a volta” para que eu comesse mais um enfadonho prato de sopa.

Olhos bonitos, verdade ou mito? A cenoura vai actuar no combate aos radicais livres, protegendo a visão e evitando o aparecimento da cegueira nocturna, portanto, saudáveis sim, e quem sabe, com o tempo poderão também ficar mais bonitos.

Reforça o sistema imunitário, protege e fortalece o sistema digestivo e o respiratório, bem como os dentes, ossos e cabelo. Tem ainda acção cicatrizante em casos de problemas de pele, como eczemas, dermatites e acne, é extremamente eficaz a purificar o fígado na eliminação de toxinas, mas consumida em exagero pode vir a amarelar a pele.

Cenoura 2

Bolo de Cenoura Light com cobertura de queijo creme

Para a massa do bolo:

2 cenouras cruas picadas
1 chávena (chá) de óleo
2 colheres de chá de canela
½ colher de chá de noz-moscada
4 ovos
1 ¼ chávena (chá) de mel
2 chávenas (chá) de farinha de trigo
1 ½ colher sopa de fermento.

Bater as claras em castelo. Pôr de parte.
Bater os restantes ingredientes até obter uma massa homogénea. Misturar as claras em castelo à massa.
Untar uma forma, despejar a massa. Levar ao forno, em temperatura média, por 30 minutos.

Cobertura de queijo creme:

375 grs de queijo creme, tipo philadelphia
150 grs de açúcar em pó
90 grs de manteiga amolecida

Colocar todos os ingredientes da cobertura numa taça e bater bem.
Espalhar uma camada de creme sobre a metade inferior e cobrir com a outra metade de bolo quando este já tiver arrefecido.
Cobrir a superfície e os lados do bolo com o creme restante, usando uma espátula.

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