Dia de receita, há que pensar em algo simples porque, à boa maneira portuguesinha, deixei arrastar até à última. As circunstâncias repetem-se, deparo-me com o mesmo drama, aparentemente não tenho nada em casa para ser confeccionado. Os ingredientes são do mais simples que possam existir, no entanto, vou ver se consigo superar este desafio de fazer um souflé.

E é desafio porquê? Porque parte do segredo está relacionado com as claras em castelo e eu desde que me conheço tenho esta espinha atravessada; mas ok, tenho tempo, vou fazer o melhor que puder. A receita é ovo-lacto-vegetariana, uma vez que os seus ingredientes vão ser o queijo, o leite e os ovos.

Tema de hoje: Batata

É errado dizer que a batata por si só engorda, o que engorda são as más combinações que fazemos com ela, fritas então é uma combinação péssima, mas deliciosa, e esta receita peca neste ponto. A batata é um elemento que ajuda a prevenir a acidez do estômago, é rica em potássio e tem também vitamina C. Usada crua, tem aplicação para combater dores de cabeça (colocadas em rodelas sobre a testa) e é útil contra irritações da pele.

Ingredientes

500 gramas de batatas, sensivelmente 4 batatas médias

óleo de girassol para fritar

2 dl de molho bechamel

1 dente de alho

1 raminho de salsa

100 grs de queijo ralado magro

3 ovos

sal, pimenta, noz-moscada

1 colher de sopa de pão ralado

Preparação

Descascar as batatas, lavá-las, cortá-las em cubos, sacudir a água e fritá-las no óleo. Envolver o molho bechamel com o dente de alho esmagado e a salsa picada. Acrescentar as batatas, o queijo e as gemas previamente batidas. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Aos poucos juntar as claras batidas em castelo bem firme.

Verter a massa numa forma pyrex, untada e polvilhada com o pão ralado, e levar ao forno em lume médio durante uns 35 minutos.

Convém não abrir o forno para “espreitar”. As correntes de ar podem fazer com que o souflé não cresça (pelo menos foi assim que me explicaram).

Acompanhem com uma boa salada.