Já lá vai algum tempo que não entramos em contacto e o mote parece ser sempre o mesmo e até parece que ando sempre “en fiesta, olé”, pois assim se subentende pelas receitas que vos trago, mas é essencial testar se as receitas funcionam.
Certo dia dei um jantar em casa e uma amiga especial trouxe um prato seu como colaboração. Achei-o delicioso e nunca o esqueci; não me recordo se cheguei a perguntar como se fazia, até acho que não. Alguns anos depois, e num fim de tarde já quentinho convido outros amigos (também eles ultra extraordinários….vendo bem, acho que não conheço ninguém que não esteja nas categorias do “especial” e “extraordinário”…enfim sou uma privilegiada, que fazer?) … ( supiros) para passar aqui em casa para jantarmos antes de mais um djset na baixa de Lisboa.
Teria que ser algo rápido e fresco, daí que me tenha surgido a ideia de fazer uma “Ceviche de Salmão”, pesquisei várias receitas, mas dei por mim, a lê-las na diagonal e a inventar, e aquilo que vos deixo é a minha própria receita.
Ceviche de Salmão
1 lombo de salmão limpo de pele e espinhas
200 grs camarão ultra congelado tamanho médio
1 maçã verde ácida, “Granny Smith”
1 pepino
pimento vermelho e pimento amarelo
cebolinho
manjericão
1 manga
1 kiwi
tomate cherry
sumo de 1/2 limão, lima
1 colher ½ de sopa molho de soja, 1 colher de sopa de azeite, pimenta e sal qb.
Preparação:Laminar o salmão, cortá-lo em cubos, deitar no recipiente. Passar os camarões por água fria de forma a quebrar-lhes o gelo e cortá-los ao meio. Cortar a manga, o kiwi, a maçã e o pepino em cubos. Cortar o pimento em pedaços pequenos. Cortar os tomates ao meio
Deitar tudo no pyrex, colocar o cebolinho por cima, regar com sumo de limão, lima, deitar o molho de soja, equivalente a uma colher e meia de sopa, pimenta e sal a gosto. Levar um pouco ao frigorífico para refrescar e servir. Como acompanhamento podem fazer uma salada de rúcula com cogumelos frescos laminados e fruta, por exemplo. Uma curiosidade sobre as maçãs verdes, “Granny Smith”: são boas para manter o bronzeado da pele, são anticancerígenas, ajudam a combater o tabagismo e a reduzir os níveis de colesterol.
Novo encontro social, desta vez no aniversário de um amigo muito querido. Tendo em conta que as circunstâncias financeiras estão, como se sabe, na rua da amargura, ocorreu-me oferecer-lhe um bolo customizado e caseiro. Recordo-me de ser o bolo que normalmente era servido nas minhas festas de aniversário. Lembro-me de ser pequena e de ver a minha avó "adoptada" a prepará-lo.
Bolo de Ananás com Chantilly
preparação da base:
Como andamos sempre a correr, qual foi a solução encontrada: comprar duas bases de “pão-de-ló” da marca Jumbo e prepará-las conforme as indicações da embalagem. Deitar numa forma de tabuleiro, previamente untada e levar ao forno durante 25 min e deixar cozer em lume brando.
Retirar e deixar arrefecer e colocar numa travessa larga.
Fazer uma base de cada vez!
Preparar mais um pacote desta massa “pão-de-ló” e repetir todo o processo anterior.
Agora com as duas bases feitas, colocar num prato largo ou travessa.
Para o recheio
(é neste ponto que a magia acontece J )
1 lata de ananás e o seu sumo
3 pacotes de natas frescas (longa vida)
alguns morangos para decorar.
2 chávenas de chá de vinho do porto
Pegar na base de pão-de-ló e embebê-la de 1 chávena de vinho do porto, espalhar por toda a base e fazer o mesmo com o sumo de ananás
Deve-se deixar esta base meia ensopada e reservar.
Preparar o chantilly com as natas frescas, (por cada pacote deitar 2 colheres e meia de sopa de açúcar branco), bater com a batedeira até ficar consistente.
Barrar a base de pão-de-ló com o chantilly e dividir cada rodela de ananás ao meio e colocar no bolo.
Pegar na outra base de pão-de-ló e repetir o processo da primeira, ensopar o bolo com o restante sumo de ananás, e a chávena de vinho do porto.
Segurar nesta base com cuidado e sobrepor exactamente por cima da outra, acertar os cantos se for necessário, barrar todo o bolo com uma camada bem generosa de chantilly, Decorar o bolo a gosto.
Guardar no frigorífico durante duas horas para que esteja fresco na hora de servir.
Se quiserem ser ainda mais criativos podem dar uma espreitadela a este site, e uma deslocação à loja para verem os instrumentos que podem utilizar para as vossas aventuras culinárias.
