Dia de crónica, sim esta passou a ser quinzenal, caso estejam interrogados, uma decisão que está de acordo com a despensa e o frigorífico desta que vos escreve.

Chego a casa esfomeada, e a forma mais fácil seria empanturrar-me com algo já preparado, ou que não desse muito trabalho ou que me permitisse continuar de pé, sem cair para o lado ... de estômago colado às costas, normalmente a vítima tem a forma de um pacote de bolachas ou cereais, esta grande invenção, equiparada à descoberta da roda ou algo de patamar idêntico.

Abro o frigorífico, é meu hábito dizer que em minha casa (pelo menos) é um lugar onde existe uma enorme corrente de ar, devido a ser um lugar inabitado … lá encontro um requeijão, felizmente dentro do prazo, digo para os meus botões, e procuro dar-lhe forma, sim este foi o mote necessário para largar a comida “ready made”.

Continuo a procurar nesta bela caixinha do frio o que mais posso utilizar, e dou por mim a pensar que já estou como a outra senhora que preencheu as manhãs da RTP e que faz parte da nossa vasta biblioteca mental, que é a nossa memória. A tal senhora que parecia cozinhar sempre os “restos” de um jantar passado, a tal que Herman José imortalizou com a célebre "paprika", a Filipa Vacondeus, de  voz analasada e de cabelo armado.

Pois eu hoje sigo-lhe esses passos, felizmente sem o cabelo armado, esse que também me tira o sono e me rouba umas boas meias horas pela manhã, este também é um assunto que daria umas linhas de texto, pois é fantástica a oferta e a panóplia de produtos que o servem para alisar.

Mas não se mistura cabelo com culinária, a menos que se queira pôr alguém mal disposto e de caneta em punho para uma reclamação. Aqui a caneta serve apenas para tomar nota dos ingredientes, ora vamos a isso, a proposta para esta semana são Crepes de Camarão com Legumes, sendo que para isso primeiro temos que criar uma base de Crepes Salgados, uma receita que guardo aos anos, e que saiu na revista “Saberes e Sabores”.

Crepes salgados

margarina líquida

Deitar a farinha numa taça juntamente com o sal fino e a pimenta.

Juntar os ovos e o leite, ligeiramente morno, com uma colher de sopa de margarina líquida

Misturar tudo muito bem com uma vara de arames até obter uma massa lisa e deixar repousar durante 30 minutos; deitar um pouco de manteiga ou margarina numa frigideira anti-aderente e despejar uma concha de sopa da massa dos crepes; girar a frigideira rapidamente até distribuir toda a massa na base da frigideira e formar uma camada fina.

Levar a frigideira novamente ao lume; virar a massa do crepe até os bordos se começarem a desprender; virar o crepe com a ajuda de espátulas e deslizá-lo para um prato (como se fosse uma omelete);  repetir este processo até terminar a massa preparada.

Para 8 a 10 unidades

miolo de noz, (este é da minha autoria, tenho a mania de por noz em tudo)

Passar o camarão por água e escorrer bem.

Deitar os camarões e salteá-los em lume médio com um pouco de azeite numa frigideira larga; temperar com sal e pimenta e retirar da frigideira assim que estejam cozinhados; regar com um pouco de sumo de limão e colocá-los de parte.

Pôr o alho francês em rodelas com a cenoura ralada nesta frigideira e deixar amolecer; temperar com sal e pimenta; juntar os espinafres em folha mexendo bem até ficarem murchos.

Retirar do lume e juntar o miolo de camarão que salteámos anteriormente; adicionar o miolo de noz e o requeijão que desfizemos em mil pedaços

Distribuir o recheio pelos crepes que fizemos antes e servir, talvez com um bom vinho verde e uma salada (deixo ao vosso critério).

Tarte de Requeijão

5 claras de ovo

Misturar o requeijão esmagado anteriormente com as natas até obter um creme.

Transferir para uma tigela e envolver as gemas, a frutose, a raspa de limão e a farinha.

No fim, envolver as claras batidas em castelo firme e verter nesta mistura.

Deitar tudo numa forma untada de manteiga com farinha e levar ao forno em lume brando durante 35 minutos.

Após este tempo, desligar e deixar repousar 5 minutos dentro do forno.

Retirar e desenformar; decorar a gosto com fruta ou, se forem muito gulosos, com chantily.