Dias a fio a pensar na crónica, e a olhar para a folha em branco, escreve, apaga, escreve outra vez. Lembrei-me de deixar aqui um testemunho real já com uns meses.

Era dia de almoçar em casa da mãe, ofereço-me na véspera para que o almoço fosse concebido por mim. A minha mãe, que durante algum tempo olhou para a minha alimentação vegetariana com algum cepticismo, lá aceitou. Saio de casa, armada em capuchinho vermelho e dentro da cesta vai o meu velho companheiro “tofu”. Saiu já preparado para que à chegada não fosse surpreendido pelo seu ar reprovador, e ouvir a célebre pergunta: “então mas o almoço vai ser queijo fresco?!”, ou “lá trazes novamente essas coisas da altura em que moravas cá em casa…já sabes que não gosto disso!”

O tofu vai disfarçado, travestido, ou seja  temperado de véspera, e “tratado” porque na hora o sabor será bem melhor, mais fresco e porque a receita de hoje para além de ser extremamente simples implica a prática de fritos, algo completamente incompatível com a vida num apartamento com kitchenette. Portanto, cada vez que vos apresentar algo frito a estratégia a aplicar será a da migração temporária.

Com o tempo todos se habituam, mas a estranheza fará sempre parte das diferenças geracionais e da apresentação de algo que desconhecem e que ainda não foi sujeito à aprovação final, mas estou confiante de que vai gostar, e até acho que outrora já tinha confeccionado este almoço, mas não me recordo.

Ora e a pergunta que tenho de estar preparada para responder “o que é isso do tofu?”

É um derivado da soja, rico em proteínas,  sendo o resultado do leite de soja depois de coalhado. Posto isto a proposta de hoje são duas receitas com tofu.

Pastéis de Tofu

sumo de limão,sal e pimenta q.b

Picar a cebola e o alho com o tofu.

Juntar os flocos de aveia, noz, cebolinho e o ovo.

Passar tudo pela varinha mágica até ter uma mistura homogénea.

Com as mãos enfarinhadas, fazer pequenas bolinhas, ou croquetes, colocar num prato igualmente ligeiramente enfarinhado. Fritar os pastéis em bastante óleo até que fiquem dourados e estaladiços. Nós acompanhámos com Arroz Árabe. Facílimo de fazer, alourar dois dentes de alho com o arroz, misturar sultanas, nozes e pinhões, juntar água e deixar cozer. Com os limões do quintal, bebemos uma limonada com o cheirinho a hortelã.

Salada de Tofu

sal e pimenta q.b

Juntar o tofu com as natas e passar pela varinha mágica, até ficar um creme pastoso. Cortar o pepino e o tomate em pedacinhos e coloca-los numa saladeira. Juntar a mistura de tofu e temperar com o cebolinho, sal e pimenta. Envolver tudo muito bem e levar ao frigorífico até ser hora de servir.

(se preferirem juntar mais legumes ou de outro género ou até mesmo fruta, por exemplo papaia poderá resultar bem. Eu ainda não experimentei)

Sobremesa:

Uma forma de aproveitar a fruta que está ao tempo perdida nas nossas cestas, recusamo-nos a arriscar a segunda prova, porque já sabemos que estão isentas de sabor, e não têm gracinha nenhuma, resolvi fazer Puré de Maçã.

Puré de Maçã

uma embalagem de iogurte com açúcar

Descascar as maçãs, retirar os caroços e levar ao lume num tacho a cozer com o pau de canela e a casca de limão. Quando estiverem bem cozidas, retira-se o pau de canela e a casca de limão e passa-se com a varinha mágica. Numa taça batem-se os iogurtes naturais com o açúcar, com uma vara de arames. Mistura-se a maçã já meia arrefecida a este preparado com o iogurte, junta-se raspa de limão e umas gotas do mesmo. Desfazer as bolachas e fazer uma base numa taça funda, juntar este preparado e levar ao frigorífico.