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Para adoçar a semana, vamos preparar um bolo de maçã fresco e saboroso, tal como pedem estes dias de sol. Para um lanche ao fim da tarde na praia, para acompanhar um ice tea caseiro, ou ainda para saborear num piquenique entre amigos e jardins.

Esta receita inclui amido de milho, cujas propriedades adicionam maior textura, sem alterar o sabor, para além de ter um maior poder espessante e de cozer em menos tempo. Estas propriedades do amido vão deixar o nosso bolo fofo e leve. Fazendo que as maçãs colocadas por cima do bolo aquando da cozedura não escorram para a base. Irão sim, permanecer na parte superior, devido a estas características.

A adição de açúcar irá provocar uma suave caramelização à superfície, que será responsável por uma cor dourada e muito apetitosa.

Trata-se de uma receita com duas fases de batedura e muito fácil de fazer. Porém, de rico sabor.

O bolo contém também generosas quantidades de raspas de limão, o que confere um sabor refrescante.

Esta receita foi criada e testada há poucos dias, segue aqui, para vocês, bem fresquinha:

220 ml de manteiga (previamente morna para não criar grumos)
170 g de açúcar (1 chávena)
1 pitada de sal
10 g de raspa de limão (1 colher de chá ou raspa de 1 limão inteiro)
4 ovos
60 g de amido de milho (1/2 chávena de maizena)
120 g de farinha de trigo (1 chávena)
3 maçãs descascadas e cortadas em pedaços

Numa primeira fase, bater a manteiga, o açúcar, o sal, a casca de limão e os ovos até adquirir uma consistência homogénea, durante cerca de 3 minutos. Na segunda fase da batedura, adicionar a farinha de trigo e o amido de milho.

Por cima, colocar as maçãs em pedaços, açúcar e canela em pó.

Cozer cerca de 25 minutos a 180ºC. Para testar o ponto de cozedura, faça o teste do palito, ou seja, fure o bolo com um palito, se vier seco, é sinal de que o bolo está no ponto.

Para celíacos, a farinha de trigo pode ser totalmente substituída por amido de milho.

Agora sim, estão todos convidados para passar um bom final de tarde acompanhados de um pôr-do-sol, uma bebida fresca e um doce bolo de maçã.

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